Si hablamos de embutidos tradicionales extremeños la morcilla extremeña ibérica se caracteriza por su peculiar elaboración a base de sangre fresca del animal y multitud de especial como la sal, cebolla… Cada una de estas especias le aporta un matiz diferente. Ya sea por el método de elaboración o por los ingredientes utilizados la morcilla ibérica es uno de los embutidos imprescindibles de extremadura.