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Blog — avila

Nuestro queso Artesano de Ávila (quesería Palacios) y un poco de su historia

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Nuestro queso Artesano de Ávila (quesería Palacios) y un poco de su historia

-UN POCO DE HISTORIA- Los habitantes de la región de Ávila ,se dedicaban desde el principio de los tiempos al pastoreo y a la elaboración de quesos. Los poblados Celtas y Vacceos fueron los primeros artesanos del queso. Durante muchos años ha sido un objeto de pago como muestran los documentos que se conservan en el Monasterio de San Zoilo, de Carrión de los Condes (Palencia), en los cuales se recogen los pagos realizados por los campesinos a modo de rentas, en los años 1.560, 1561 y 1562. La elaboración del queso es ancestral, y estos conocimientos han pasado de padres...

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