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Os presentamos la empresa MITJANS. Con ellos trabajamos todos nuestros cocidos ( Jamón dulce extra, pechuga de pavo ,butifarra blanca, butifarra negra, muslo de pavo, Frankfurts y también curados como la Longaniza de payés, didalets secallona,...) Tuvimos la gran suerte de poder hacer una visita guiada por sus instalaciones en Moja, Barcelona. Nos sorprendió sus estrictos controles y protocolos de higiene ( nuestra visita tuvo lugar en Mayo de 2019), su control de calidad encuanto recibian género para elaborar embutido (ya fuesen carnes frescas, condimentos ,especies o incluso un simple palé de sal.) Pudimos ver como embutían butifarras. La manera...

-UN POCO DE HISTORIA- Los habitantes de la región de Ávila ,se dedicaban desde el principio de los tiempos al pastoreo y a la elaboración de quesos. Los poblados Celtas y Vacceos fueron los primeros artesanos del queso. Durante muchos años ha sido un objeto de pago como muestran los documentos que se conservan en el Monasterio de San Zoilo, de Carrión de los Condes (Palencia), en los cuales se recogen los pagos realizados por los campesinos a modo de rentas, en los años 1.560, 1561 y 1562. La elaboración del queso es ancestral, y estos conocimientos han pasado de padres...

Ahora hablaremos de los tipos de cerdos por raza, alimentación y genética. Nuestro organigrama irá de mayor valor a menor. -CLASIFICACIÓN RAZAS DE CERDO- CERDO 100% IBÉRICO BELLOTA (Brida negra) Cerdo de pura raza ibérica según el estudio de su genética. Su alimentación consiste en pienso de calidad, hierbas y raíces de la misma dehesa donde campa libre y en la época de la bellota ( de septiembre a febrero) recogerá sus frutos del suelo para darse un buen festín .A partir de mitad de enero se comprueba el peso ( unas 12-14 arrobas, unos 150 kilos aproximadamente) para hacerles...

¿ Cuantas veces habéis visto una oferta/promoción y no estáis segur@s del producto que se está vendiendo o tenéis dudas sobre si es auténticamente lo que se anuncia? ¿Cómo aseguraros que la pieza que compráis cumple con los requisitos de vuestro criterio? ¿Cómo elegir una pieza por vosotros mismos? ¿Que son los puntos blancos del jamón curado? -ETIQUETA D.O.P.- En españa siempre han habido " piratas", y en el tema de las piezas enteras no hay excepción, como en muchos otros aspectos ya sean alimentación ,motor , construcción, por suerte son unos pocos.... Últimamente se están haciendo esfuerzos por denominar...

Los preparativos,la salazón,los secaderos, la Tirosina y la maduración para llegar en optimas condiciones al cliente final.

Nuestro control de calidad. Visita: http://www.elextremeno.com